(有)三島屋酒店 〒410-2114 静岡県伊豆の国市南條741-1 電話:0120-491-659 FAX:055-949-1659

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旭酒造 獺祭(だっさい)

従来の常識にとらわれず、新しい試みに積極的にチャレンジする山口県の旭酒造が造り出す「獺祭(だっさい)」。

獺祭の「獺」とはカワウソのこと。カワウソは捕らえた魚を岸に並べる習性があり、その姿はお祭りをしているようにみえるとか。その様子は詩や文をつくる際、多くの参考資料等を広げちらす様子と共通することから、「獺祭」とは書物や資料などを散らかしている様子を意味します。

正岡子規は自らを獺祭書屋主人と号していたとの事ですが、日本文学に革命をもたらした正岡子規のように、変革と革新の中からより優れた酒を創り出そうという志と、地元の地名「獺越」にも「獺」の文字があることから「獺祭」という酒名がつけられました。

早くから杜氏制を廃止し、年中真冬の温度を再現できる空調設備を備え、業界初の遠心分離器を採用するなど、小さな酒蔵ながら新しい試みを積極的に行っている蔵元です。

獺祭(だっさい)

「獺祭(だっさい)」の名前の後ろについている数字は精米歩合を表します。例えば、磨き二割三分ならば原料米を23%の大きさにまで削って醸しています。
さらに、獺祭は全品「純米造り」。仕上げにアルコールを添加して香りをつける蔵が多い中、水・米・米麹以外は一切使いません。技術だけで獺祭の香味は醸され続けているのです。

旭酒造 獺祭(だっさい)
「磨きその先へ」「純米大吟醸 磨き二割三分」2本セット(720ml×2)
旭酒造 獺祭(だっさい)セット
最高の酒とは何か。
ここに一つの答えがあります。
磨きその先へ。今できる最高の技術と情熱が注ぎ込まれた旭酒造渾身の作品です。
もう1本は言わずもがなの磨き二割三分。米の77%を磨き取り、どこまでも透明感の続くこれまた至高の作品です。
獺祭の社長が薦めるように、この2本、比べて飲むことで「磨きその先へ」の究極的繊細さが際立ちます。
一度は飲んでおきたい逸品です。

原料米 山田錦
精米歩合 非公表
日本酒度 非公表
酸度 非公表
アルコール度 非公表
化粧箱
旭酒造 獺祭(だっさい) 純米大吟醸 磨き二割三分 1800ml
旭酒造 獺祭(だっさい) 純米大吟醸 磨き二割三分 1800ml
「磨き二割三分」は獺祭の最高位の酒。最高の磨きの山田錦で、最高の酒に挑戦した酒です。

精米歩合が23%。長い間、「日本一の高精米」と言われてきたお酒です。77%を磨き取り、芯の部分の23%を使用しています。

グラスから上立つ香りは豊か、果実というより花のような甘い香り。口当たりは非常に淡麗、舌の上を滑り、しみ込むように喉に流れる感覚は水のようです。最後にフワリとした香りの広がりを残します。雑味は全くなく、清らかな酒の泉を思わせる酒です。

原料米 山田錦
精米歩合 23%
日本酒度 +4.0
酸度 1.1
アルコール度 15〜16度
化粧箱
旭酒造 獺祭(だっさい) 純米吟大醸50 1800ml
旭酒造 獺祭(だっさい) 純米吟醸50 1800ml
獺祭 純米吟醸50は獺祭のスタートラインに位置するお酒です。
グラスから上立つ香りは一般的な純米吟醸と比較しても豊富。口当たりはまったりと甘く舌触り滑らか。口に含んだ際、グラスから上立っていた同様の香りが口の中に広がる香味タイプの純米吟醸酒です。
味わいが濃く、第一印象は甘口のお酒に感じますが、日本酒度はプラス3、やや辛口のお酒に属するため、味の切れが良く、後味には甘さは残りません。
原料米 山田錦
精米歩合 50%
日本酒度 +3.0
酸度 1.5
アルコール度 15〜16度
化粧箱
旭酒造 獺祭(だっさい) 純米吟醸50 遠心分離 おりがらみ 1800ml/720ml
旭酒造 獺祭(だっさい) 純米吟醸50 遠心分離 おりがらみ 1800ml
「おりがらみ」とは、お酒をタンクから瓶詰めする際に一番最後にタンクの底に沈んでいる白くにごったお酒です。本来は市販されませんが、日本酒好きな方にはたまらない極上の味わいです。
通常のしぼりではなく、遠心分離によってもろみから酒を分離したものです。圧をかけないで搾るため、純米吟醸の本来もつ香り、ふくらみのある味が表現されています。
原料米 山田錦
精米歩合 50%
日本酒度 -
酸度 -
アルコール度 15〜16度
化粧箱
旭酒造 獺祭(だっさい) 純米吟醸 無濾過生原酒 1800ml
旭酒造 獺祭(だっさい) 純米吟醸 無濾過生原酒 1800ml
蔵元でしか味わえなかった搾ったそのままのお酒。通常では、この酒(原酒)を濾過した後、加水してアルコール調整し、火入れ殺菌して出荷します。フレッシュでフルーティ、しぼりたて新酒はこの季節にぴったりのお酒です。
原料米 山田錦、雄町
精米歩合 50%
日本酒度 -
酸度 -
アルコール度 15〜16度
化粧箱
旭酒造 獺祭(だっさい) 純米吟醸50 発泡にごり酒 720ml
旭酒造 獺祭(だっさい) 純米吟醸50 発泡にごり酒 720ml
獺祭の濁りは、完成直後の仕込みタンクの中からを醪(もろみ)をすくい、粗い布で濾しただけのにごり酒です。比較的澄んでいる部分を採取しているため、ドロドロとした部分は少なめです。
ビンの中で生きている酵母が生成する2酸化炭素で少し発泡しています。獺祭のにごり酒は、ベースは辛口の純米吟醸酒です。炭酸ガスの効果でコクがありながら後味はスッキリした爽快感も楽しめます。
商品到着後、出来るだけお早めにお召し上がりください。
※開栓の際に栓もろとも勢いよく噴き出す恐れがあります。ご注意ください。
原料米 山田錦
精米歩合 50%
日本酒度 +-0
酸度 1.5
アルコール度 16〜17度
化粧箱

三島屋酒店について
三島屋酒店地図
伊豆箱根鉄道・伊豆長岡駅から歩いて3分。
お車の場合は国道136号線を修善寺方面に向かい、伊豆長岡駅に入る信号(「南條」)の右手前です。
『韮山 江川酒 取扱店』の青地に白い文字ののぼりが目印です。
ネットでは販売していないお酒もたくさんあります。伊豆にお越しの際は、ぜひ一度お立ち寄りください。
三島屋酒店 店主渡辺和夫
お支払い方法
銀行振り込み・代金引換からお選びください。
銀行振込先:三島信用金庫 韮山支店 当座0003937 (有)三島屋酒店
代金引換は、別途代引手数料が発生します。
詳しくは、こちらをご覧ください。
返品・商品の破損について
ご購入商品の返品・交換はお受けできません。
配送中の事故による破損等は、商品到着後3日以内にご連絡ください。送料・手数料共に当店負担にて、交換させていただきます。
在庫のない商品につきましては返金処理となりますので、ご了承ください。
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クール便・配送日時指定が可能です。
 
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電話:0120-491-659/055-949-1659 FAX:055-949-1659
メール:wkazuo@sweet.ocn.ne.jp

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