酒造好適米「兵庫県産山田錦」を、大吟醸仕込み用のサーマルタンクで低温で40日近い長期間ゆっくりと発酵させ、じっくりと搾られた純米吟醸酒の中から、山影純悦杜氏が納得したものだけを瓶詰めして出荷される限定品です。春と秋の2度出荷され、春の出荷分は緑、秋の出荷分は赤のラベルになっています。
生酒のまま瓶詰め後低温熟成させ、丁寧に瓶燗火入れを行い出荷されるため、生酒そのままの香りと風味を閉じ込めたまま、絶妙の熟成により香りと味の穏やかな調和が生まれました。
口に含むと、まず若さのあるフレッシュな印象を受けますが、しばらくしてふくよかな旨味が広がります。やわらかな口当たりが心地よく、それでいてさらりとした飲み口でスムーズに喉へと流れていきます。

　杜氏の名を冠する特別な一本です。
　大吟醸と同じような品質管理した長期低温発酵もろみの中から、熟練杜氏「山影純悦」が納得したものだけを選別したという杜氏渾身の秋あがりです。
　生酒のまま瓶詰めして一旦冷蔵庫で保管した後、バストライザークーラーで火入れ・急冷をして、蔵内の冷蔵庫でー５度以下の低温管理されたお酒です。

　最近、更に磨きのかかる神沢川酒造場が送り出す秋あがりです。
　低温でじっくり熟成された味わいは、今まで以上に輪郭がハッキリとしたものになっています。
　秋上がりのコクと味わいを、旬の味覚とともにお楽しみください。

「呂　特別本醸造（正雪）」は「正雪　特別本醸造 　山田錦」をベースに、静岡県限定ラベルで県内のみ流通するお酒です。
兵庫県産山田錦を60％まで磨いてつくられた特別本醸造酒で、最高峰の本醸造を目指して造りあげた蔵人の意欲作です。
ラベルは「静岡の豊かな自然」、とくに「駿河湾からの恵み」を中心にフルーティな吟醸香と爽やかな味わいをイメージして開発されています。
正雪ならではの上品かつ爽やかでフルーティーな香りと味わい、やわらかなコクがありながらも喉にスルリと流れていくキレのよさを感じます。飲み飽きしない酒質で晩酌としてもお勧めです。

岩手県南部地方は、南部杜氏の故郷。その杜氏・蔵人たちの手で栽培された酒造好適米「吟ぎんが」を100％使用したのが、この純米吟醸。
1本ずつ湯せんにかけて火入れをした後、-5度の冷蔵庫で管理貯蔵されたお酒は、口当たりが軽快でとてもやわらか。爽快感溢れる味わいです。